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传统美食扭股儿糖【民俗吧】

《红楼梦》

其次十三回,Bao Yu听了。,就像第一可乐果树矿,拿下头部,脸上的色,便拉着

贵妇

扭的似乎扭股儿糖,杀人犯岂敢去。

其次十四点钟回,

正在发生的

把两种淘气给调味放在鸳鸯里。:瑶坐在床边上。,长期榨取鞋和如此等等靴子的工夫,穿白垩质和白垩质文件套的鸳鸯,蓝缎穿教服,白垩质束

绉纱

汗巾,脸朝下看了看针。,割颈杀死上约定花环。Bao Yu把脸贴在割颈杀死上。,闻那

香油

气,不要用手搓,它责备白腻腻的。

袭人

下面的,猿猴的内衣走到嘴边笑了。:好姐姐,让我吃你嘴里的胭脂。’一面说着,一面扭股糖似的粘在没大人物。”

扭股儿糖为何物?评论仅一些五十年代从一边至另一边的人大概晓得少量地了,由于从事创造历程过于复杂、太旷日持久的,四十年前极稀有。。我侥幸的时辰有一两遍,但它依然很小,提供读熟它是可口之物的,读熟所一些工夫,由于复杂的历程,没大人物喜欢做这件事,缺勤机遇再吃,下去少年们在大学预科,真是思旧。,为不受新条例吃点东西,根本原理,我和哥哥指望不运用不受新条例的生气。,仅一些在手指的同意,我和哥哥一齐任务。,不受新条例无怨接受,但我和我的男子大学生联谊会成员太渴望的了,我不愿搁下什么都可以事实说,如今责备做这件事的恰当机遇。,后果终成泡影了。。

具体操作工艺流程如次;

一;选料;最好短暂的搁下一下。

番薯

,从地上的耕作

番薯淀粉

满意的高,很难找到适宜的番薯糖,至多第一月,淀粉糖化是晴朗的的补充者。,笔者的两个男子大学生联谊会成员由于他们的渴望的而渴望的。,番薯糖浆煮沸的终成泡影终极以终成泡影终了。。

二;洗涤、切碎,这不必要解说。

三;陶器创造煮沸,加水必然平衡,为了糖化,不得不做

大麦芽

,麦芽是糖化的触媒剂。,经用酿酒厂。

四;过滤,走过必然程度,用油麻绳过来

番薯

渣和

大麦芽

五;毕业,持续熬夜,挥发过量水,直到糖粘到所需粘度为止。,依经历化身,那时辰笔者太软了。,根本原理,从事创造终成泡影了。。

六;凉爽的,从热中干掉糖,容器凉爽的使结合。普通这时辰还不克不及从事创造扭股糖,必要搁下冬令

气候

做起来特殊冷。

七;从事创造,事先moon的39天,

直减率

可以降到010度以下。

1)修整外形剂的高音的配制品,炸黄豆粉,熟脂麻。

2)取出好的糖块,迟钝的升温变柔和。

3)将煮熟的黄豆粉撒在面板上,把糖变柔和成切下,趁热,撒脂麻,压一下,让脂麻贴在糖片上。

4)把糖片切成一公分宽。,项目三公分长的用带缚或装饰,以后每三组,积聚在一齐,两次发球权压两端,以后交换两三个自行车,同时延伸糖片,把这三件东西放在一齐,

5)把达到结尾的的扭股糖放在大簸箕中,走出去凝固。

扭股糖从事创造最后阶段,但保持健康条款宁愿高。,高温保持健康必要,过高的发烧会使软金属等变形发作不同。。

从事创造中轻易发生的成绩

一;有缺点的糖化,

番薯

它必不可少的事物名列前茅一段工夫。,煮沸淀粉糖化,以这种方法,最前部唐的比率会上级的。

二;缺勤

大麦芽

不灵,不光有缺点的糖化,糖和

番薯

渣不容易断裂。

三;必要过量的产水量,太少的水逆糖的断裂。

番薯

渣,加厚工夫过长。

四;甚至更好地抓住燃烧,糖过多会很苦。

五;同样必不可少的事物彻底地,太软会金属等变形,也感动口感,太过粘稠难以从事创造扭股糖。

我太焦急了。,

番薯

有缺点的糖化,缺少的现

大麦芽

,糖太软了。,无法创造,在笔者进入第一打的月先前,笔者被男子大学生联谊会成员一齐轻易击败了。。

大麦芽

番薯

番薯糖
事先,番薯糖自身是白垩质的。,锅说得中肯铁水合氢和如此等等身分在P。作用时,它比图片说得中肯色更深。,根本黑。

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